48 étterem Kecskemét

Tüzes ökörbélszín tatárbeefsteak (150g) fűszervajjal, színes zöldség „kavalkáddal”, pirítóssal

2900.-

Libamáj „trilógia” tokaji aszú nektárban marinírozott libamáj terrin, szarvasgombás libamáj pástétom, fokhagymás bugaci libamáj, vadmálnaecetes lilahagyma lekvárral zöld salátacsokorral, házi készítésű meleg cipóval

3.100.-

Hűsítő egzotikus szerelem gyümölcsleves, mangó szorbettel, citrus-gyümölcs textúrákkal

1400.-

„Éltető” ünnepi hús-erőleves háztáji gyöngyös tyúkból, ököruszályból, vajas grízgaluskával, fürjtojásos zöldség-royallal készült tartalmas esszencia)

1600.-

Romanesco és karamellizált tahiti vaníliás karfiol veloute-krémleves, rántott szarvasi mozzarella ropogóssal, hajdinás-karfiol ,,bonbonnal”, bio csírákkal, petrezselyem olajcseppekkel

1500.-

Lestyános Erdélyi Gímszarvas-csorba, erdei gomba ,,kincsekkel”, kacsamájas maceszgombóccal, házi tejföllel

1600.-

Hízott libamáj muscovado vajban sütve, citrusos rizottó ropogóssal, karamellizált fahéjas almával és ananásszal, tokaji aszú nektár öntettel, pirított diós-brióssal

3200.-

Préselt borjúláb és csülök aranyló ropogós pankómorzsás köntösben sütve, pagoda-karfiolpürével, gyöngyhagymás céklás édes-savanyú ,,langyos” salátával

2400.-

Hosszú élet tészta, tofu, gyömbér, fokhagyma, chili, szezámmag, wok zöldségek, friss bébiparaj, szójaszósz ízesítéssel

2900.-

Arborio ,,varázsgomba” rizottó, hazai erdeinkből szedett ízletes vadgombákból, csiperkéből, mediterrán sült zöldségekkel készült rizottó, parmezánsajt forgáccsal

2900.-

Vegán nyers ,,salátáskert” zöldcitromos olivás vinaigrettel vitamindús kertizöldségekből, ropogós zöld levélsalátákból, biocsírákból, ízletes magvakból, ehető virágokból készült válogatás

2500.-

Mizsei rúzsos hazai sajt specialitás hirtelen sütve grillezett bazsalikomos paradicsommal sült padlizsán, cukkini, gomba, kaliforniai paprika és színes saláta ikebanával

2600.-

Marinírozott, grillezett lazac steak illatos füst fürdőben készítve, pirított garnélarákkal, citromos rizling boros hollandi mártással, zöld pestos tagliatelle tésztával, sült zöldségekkel

5900.-

Tengeri sügérfilé roston, zöldfűszeres pirított mandulás krusztával, habzó vajban párolt zsenge zöldségekkel, fokhagymás bébi parajjal, burgonya pürével

3100.-

Garnélarák és tintahal tempurában sütve, citrusos sáfrányos Arblorio rizottóval, fűszervajban pirított Wok-,,zöldséghínárral”, ropogós rákszirommal, thai chilis szósszal

4300.-

Vadvízi fogas ,,Duett” kétféle módon készítve, fogas filé bőrén sütve és pankómorzsás ropogós bundában kirántva, citromos vajban párolt színes zöldségparádéval, citrusos rizsropogóssal, Remoulad mártással

3600.-

,,Halak randevúja” grillezett süllő filé, fokhagymás garnélarák, marinírozott lazac steak, tempurában sült halnyárs, mangós chilis chatneyval, Remoulade mártással, karfiol-burgonyapürével, bébiparajos zsenge zöldség-juliennel

4300.-

Tanyasi libamáj 48 libamájszeletek saját zsírjában sütve, fokhagymás chimichurryval, vajas burgonyapürével, rántott hagymakarikákkal, sültcéklás édes-savanyú langyos salátával

6100.-

Jércemell supreme kíméletesen sütve, zöld pestos tagliatelle tésztával

3200.-

Háztáji csirke ,,TRIO” három kívánságra, konfit-,,vasalt” csirkecomb, roston sült melle fűszervajjal, sokmagvas morzsában kirántott csirke, salátákkal, sültburgonyával, chilis mangós chatneyvel

2900.-

Pulykajava cheddar sajttal és pápai sült sonkával göngyölve, ropogós ,,arany bundában” frittírozva, pirított mandulás vajas burgonyapürével, flambírozott Sangria gyümölcsökkel

2900.-

Kacsamell meggyfa forgácson enyhén füstölve roséra sütve, medina vörösboros forró meggyel, mogyoróban pirított édes és lila batáta tekercs szeletekkel

3900.-

Kemencés pecsenyekacsa ,,buli” omlósra sült combja, szuvidolt melle, rostonsült mája, pezsgős párolt lilakáposztával, akácmézben karamellizált sültalmával, pirosbogyós gyümölcsraguval, röstikével

4300.-

Első csülök barna sörben omlós-ragacsosra készítve, aranyló bundában ropogósra sütve, mustáros malátás pecsenyelével, császárszalonnás vecsési párolt savanyúkáposztával, serpenyős burgonyával

3500.-

Ínyenc mangalica rolád baconos ,,nercben” sütve, kacsamáj parféval, pápai sült sonkával, vörösboros aszalt szilvával, mizsei diós sajttal töltve, erdei gombás Arborio rizottóval, parmezán forgáccsal

3900.-

Szűz ,,tallérok” ropogós magvas pankómorzsában kirántva, sült hasábburgonyával, kerti vitaminsalátával, Remoulad mártással

2900.-

Kíméletesen sült sertésszűzpecsenye rózsaborsos zöldfűszeres pirított vajas morzsában, szarvasgombás konyakos lúdmájas Veloute mártással, párolt zsenge zöldségekkel, batáta tócsnival

3800.-

Falusi ,,disznóságok” ízelítő fokhagymás, omlós, mézes-mázas oldalas, mustármagos flekken steak, chilis páros grillkobásszal, ropogós sertésláb és csülök krokettel, pirított édeskáposztás borsos burgonya gölődinnel, langyos sült-céklás édes-savanyú ezüsth

3900.-

Rib-eye steak chimichurryval (300g) Argentín érlelt marhából rozmaringos héjas pirított parázsburgonyával, balzsamecetes sült zöldségekkel, ropogós lyoni hagymával, tárkonyos tojás espumával, házmester fűszervajjal

7900.-

,,Tüzes szamba” lángoló flambírozott érlelt bélszín Tournedo Brazíliából (250g) baconszalonna pongyolában, médiumra sütve, whiskys hosszúborsos jus-val, hirtelen sült camambert-cheddarsajt ,,kupolával”, mangós-chilis chatneyval, sült burgonyával, ínyenc s

8700.-

T-bone steak Gerard Butler kedvence (450g) Hollandiából, vaslapon sült steak házmester fűszervajjal, rántott pápai sonkás ceruzabab rőzsével, rozmaringos héjas pirított parázsburgonyával, sültcéklás ezüsthagymával, grillezett zöldség ,,toronnyal”, holland

7100.-

Bánk Bán bélszín steak három felvonásban (250g) Ausztriából, házilag enyhén füstölt bélszín java, fűszervajjal, fokhagymás libamájjal, pirított garnélarákkal, burgonya gratinnal, mediterrán grillezett zöldség ,,toronnyal”

6500.-

,,Egri Csillagok” magyar marha ökörpofa zamatos egri bikavér-vörösboros pörkölt szaftban omlósra párolva, kacsamájas csiperkegombás raguval, habzóvajban pirított gölődinnel

3200.-

Mézkaramellás kukoricagrízes zöldcitromos házi túrókrémes ZILA tortácskák, cassis-ribizli habbal, ropogós akácmézes ,,tüllel”, feketeribizli ,,kaviárral”

1200.-

Rumos gesztenyés ,,csábítás”, búzacsíramálés fahéjas alma tart, Bourbon vanília parféval, rumos gesztenyepürével, marinírozott szezon gyümölcsökkel, habcsókkal ,,ékesítve”

1300.-

Karibi ,,édes álom” mascarponés citrus gyümölcsös mousse, vérnarancs zselével, papaya-mangó sorbettel, pisztácia ,,szivaccsal”, mangó chatneyval

1300.-

Tripla-csokis forró ,,láva süti” háromféle Belga csokiból készült desszertkülönlegesség kehelyben kínálva

1500.-

Sajtok (Válogatás hazai sajtokból, gyümölcsökkel agyusztálva)

3700.-

Ristretto

480,-

Espresso

480,-

Hosszú kávé

480,-

Cappuccino

500,-

Espresso Macchiato

400,-

Latte Macchiato

700,-

Caffee Latte

700,-

Jegeskávé

900,-

Ír kávé

900,-

Melange

700,-

Forró csokoládé

600,-

Bradley's teák a teadobozból választva

600.-

Név	48étterem
Cím	6000 Kecskemét Bánk bán u. 9
Telefon	(+36 76) 614 848
E-mail	info@48etterem.hu

Étlap

KEZDŐ FOGÁSOK

Tüzes ökörbélszín tatárbeefsteak (150g) fűszervajjal, színes zöldség „kavalkáddal”, pirítóssal

Libamáj „trilógia” tokaji aszú nektárban marinírozott libamáj terrin, szarvasgombás libamáj pástétom, fokhagymás bugaci libamáj, vadmálnaecetes lilahagyma lekvárral zöld salátacsokorral, házi készítésű meleg cipóval

LEVESEK

Hűsítő egzotikus szerelem gyümölcsleves, mangó szorbettel, citrus-gyümölcs textúrákkal

„Éltető” ünnepi hús-erőleves háztáji gyöngyös tyúkból, ököruszályból, vajas grízgaluskával, fürjtojásos zöldség-royallal készült tartalmas esszencia)

Romanesco és karamellizált tahiti vaníliás karfiol veloute-krémleves, rántott szarvasi mozzarella ropogóssal, hajdinás-karfiol ,,bonbonnal”, bio csírákkal, petrezselyem olajcseppekkel

Lestyános Erdélyi Gímszarvas-csorba, erdei gomba ,,kincsekkel”, kacsamájas maceszgombóccal, házi tejföllel

MELEG ELŐÉTELEK

Hízott libamáj muscovado vajban sütve, citrusos rizottó ropogóssal, karamellizált fahéjas almával és ananásszal, tokaji aszú nektár öntettel, pirított diós-brióssal

Préselt borjúláb és csülök aranyló ropogós pankómorzsás köntösben sütve, pagoda-karfiolpürével, gyöngyhagymás céklás édes-savanyú ,,langyos” salátával

KÍMÉLŐ ÉS VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK

Hosszú élet tészta, tofu, gyömbér, fokhagyma, chili, szezámmag, wok zöldségek, friss bébiparaj, szójaszósz ízesítéssel

Arborio ,,varázsgomba” rizottó, hazai erdeinkből szedett ízletes vadgombákból, csiperkéből, mediterrán sült zöldségekkel készült rizottó, parmezánsajt forgáccsal

Vegán nyers ,,salátáskert” zöldcitromos olivás vinaigrettel vitamindús kertizöldségekből, ropogós zöld levélsalátákból, biocsírákból, ízletes magvakból, ehető virágokból készült válogatás

Mizsei rúzsos hazai sajt specialitás hirtelen sütve grillezett bazsalikomos paradicsommal sült padlizsán, cukkini, gomba, kaliforniai paprika és színes saláta ikebanával

"VÍZ ALATTI KEDVENCEK"

Marinírozott, grillezett lazac steak illatos füst fürdőben készítve, pirított garnélarákkal, citromos rizling boros hollandi mártással, zöld pestos tagliatelle tésztával, sült zöldségekkel

Tengeri sügérfilé roston, zöldfűszeres pirított mandulás krusztával, habzó vajban párolt zsenge zöldségekkel, fokhagymás bébi parajjal, burgonya pürével

Garnélarák és tintahal tempurában sütve, citrusos sáfrányos Arblorio rizottóval, fűszervajban pirított Wok-,,zöldséghínárral”, ropogós rákszirommal, thai chilis szósszal

Vadvízi fogas ,,Duett” kétféle módon készítve, fogas filé bőrén sütve és pankómorzsás ropogós bundában kirántva, citromos vajban párolt színes zöldségparádéval, citrusos rizsropogóssal, Remoulad mártással

,,Halak randevúja” grillezett süllő filé, fokhagymás garnélarák, marinírozott lazac steak, tempurában sült halnyárs, mangós chilis chatneyval, Remoulade mártással, karfiol-burgonyapürével, bébiparajos zsenge zöldség-juliennel

SZÁRNYAS ÉTELEK

Tanyasi libamáj 48 libamájszeletek saját zsírjában sütve, fokhagymás chimichurryval, vajas burgonyapürével, rántott hagymakarikákkal, sültcéklás édes-savanyú langyos salátával

Jércemell supreme kíméletesen sütve, zöld pestos tagliatelle tésztával

Háztáji csirke ,,TRIO” három kívánságra, konfit-,,vasalt” csirkecomb, roston sült melle fűszervajjal, sokmagvas morzsában kirántott csirke, salátákkal, sültburgonyával, chilis mangós chatneyvel

Pulykajava cheddar sajttal és pápai sült sonkával göngyölve, ropogós ,,arany bundában” frittírozva, pirított mandulás vajas burgonyapürével, flambírozott Sangria gyümölcsökkel

Kacsamell meggyfa forgácson enyhén füstölve roséra sütve, medina vörösboros forró meggyel, mogyoróban pirított édes és lila batáta tekercs szeletekkel

Kemencés pecsenyekacsa ,,buli” omlósra sült combja, szuvidolt melle, rostonsült mája, pezsgős párolt lilakáposztával, akácmézben karamellizált sültalmával, pirosbogyós gyümölcsraguval, röstikével

SERTÉSHÚS ÉTELEK

Első csülök barna sörben omlós-ragacsosra készítve, aranyló bundában ropogósra sütve, mustáros malátás pecsenyelével, császárszalonnás vecsési párolt savanyúkáposztával, serpenyős burgonyával

Ínyenc mangalica rolád baconos ,,nercben” sütve, kacsamáj parféval, pápai sült sonkával, vörösboros aszalt szilvával, mizsei diós sajttal töltve, erdei gombás Arborio rizottóval, parmezán forgáccsal

Szűz ,,tallérok” ropogós magvas pankómorzsában kirántva, sült hasábburgonyával, kerti vitaminsalátával, Remoulad mártással

Kíméletesen sült sertésszűzpecsenye rózsaborsos zöldfűszeres pirított vajas morzsában, szarvasgombás konyakos lúdmájas Veloute mártással, párolt zsenge zöldségekkel, batáta tócsnival

Falusi ,,disznóságok” ízelítő fokhagymás, omlós, mézes-mázas oldalas, mustármagos flekken steak, chilis páros grillkobásszal, ropogós sertésláb és csülök krokettel, pirított édeskáposztás borsos burgonya gölődinnel, langyos sült-céklás édes-savanyú ezüsth

NEMZETKÖZI STEAK KÜLÖNLEGESSÉGEK "MARHASÁGOK" HÚSIMÁDÓKNAK

Rib-eye steak chimichurryval (300g) Argentín érlelt marhából rozmaringos héjas pirított parázsburgonyával, balzsamecetes sült zöldségekkel, ropogós lyoni hagymával, tárkonyos tojás espumával, házmester fűszervajjal

,,Tüzes szamba” lángoló flambírozott érlelt bélszín Tournedo Brazíliából (250g) baconszalonna pongyolában, médiumra sütve, whiskys hosszúborsos jus-val, hirtelen sült camambert-cheddarsajt ,,kupolával”, mangós-chilis chatneyval, sült burgonyával, ínyenc s

T-bone steak Gerard Butler kedvence (450g) Hollandiából, vaslapon sült steak házmester fűszervajjal, rántott pápai sonkás ceruzabab rőzsével, rozmaringos héjas pirított parázsburgonyával, sültcéklás ezüsthagymával, grillezett zöldség ,,toronnyal”, holland

Bánk Bán bélszín steak három felvonásban (250g) Ausztriából, házilag enyhén füstölt bélszín java, fűszervajjal, fokhagymás libamájjal, pirított garnélarákkal, burgonya gratinnal, mediterrán grillezett zöldség ,,toronnyal”

,,Egri Csillagok” magyar marha ökörpofa zamatos egri bikavér-vörösboros pörkölt szaftban omlósra párolva, kacsamájas csiperkegombás raguval, habzóvajban pirított gölődinnel

DESSZERTEK

Mézkaramellás kukoricagrízes zöldcitromos házi túrókrémes ZILA tortácskák, cassis-ribizli habbal, ropogós akácmézes ,,tüllel”, feketeribizli ,,kaviárral”

Rumos gesztenyés ,,csábítás”, búzacsíramálés fahéjas alma tart, Bourbon vanília parféval, rumos gesztenyepürével, marinírozott szezon gyümölcsökkel, habcsókkal ,,ékesítve”

Karibi ,,édes álom” mascarponés citrus gyümölcsös mousse, vérnarancs zselével, papaya-mangó sorbettel, pisztácia ,,szivaccsal”, mangó chatneyval

Tripla-csokis forró ,,láva süti” háromféle Belga csokiból készült desszertkülönlegesség kehelyben kínálva

SAJTOK

Sajtok (Válogatás hazai sajtokból, gyümölcsökkel agyusztálva)

KÁVÉFÉLSEGEK

Ristretto

Espresso

Hosszú kávé

Cappuccino

Espresso Macchiato

Latte Macchiato

Caffee Latte

Jegeskávé

Ír kávé

Melange

Forró csokoládé

TEAFÉLÉK

Bradley's teák a teadobozból választva