48 étterem Kecskemét

7.290.-

Füstölt rózsaborsos kacsamell-sonka ,,legyező” konyakos hízott libamájpástétommal, mikro zöldségekkel gránátalmás vinaigrettel, sült céklás körtés chatney-val, kalács pirítóssal

5.490.-

Ünnepi séfmester húsleves gazdagon

2.990.-

Alföldi gulyás, marhapofából készítve, házi csipetkével

3.690.-

Mizsei rúzsos sajtkrémleves különlegesség, ropogós bazsalikomos bivaly mozzarella ,,gyöngyökkel” parmezán ,,csipkével” mikro zöldségekkel

2.990.-

Bükk erdei vargányás gombapüréleves 2.990.- sokmagvas csiperke ropogóssal

2.990.-

Kecskeméti kajszibarack krémleves, mandulás édes kukoricamálés túrógombóccal, barack-nektarin sorbettel

2.990.-

Brie lágy sajt ,,karika” parmezános-mogyorós ropogós bundában fritírozva, chilis-mangószöldalmás chutneyvel

4.490.-

7.290.-

Zöldpesztós házi készítésű spagetti konyhakerti sült zöldségekkel, aszaltparadicsommal, Oliva bogyóval, parmezán ,,forgáccsal” tejszínes gorgonzolás sajtmártással , mikro zöldségekkel'

6.290.-

Vargányás csiperkegomba ,,fasírt” golyók ropogós puffasztott köles köntösben, brokkolis mentás zöldborsópüré ,,ágyon” grillezett cukkinivel

5.490.-

Tihanyi camembert sajt sokmagvas bundában sütve, kékáfonyás vörösboros lilahagyma ,,lekvárral” sült céklás Arborio rizottóval

5.490.-

Vegán vitamin ,,bomba” grillezett füstölt tofu és sült zöldségválogatás, balzsamos öntettel fényezve, vegán nyers ,,salátakert” zöldcitromos Oliva olajos vinaigrettel, pirított magvakkal, bio csírákkal

4.990.-

Sáfrányos kókusztejes csicseriborsós erdei gombás krémes polenta, sült karfiol steak, szarvasgombás olajjal, kimchivel

5.290.-

Grillezett marinírozott lazacsteak illatos füstfelhőben készítve, pirított rákkal, zöldcitromos rizlinges vajmártással, vajban párolt zsenge zöldségekkel

8.990.-

Pácolt chilis garnéla tempurában sütve, sáfrányos bébiparajos Arborio rizottóval, rákszirom chipsszel

6.990.-

Kövi pisztráng ropogósra sütve (400g), pirított mandulával, grillezett konyhakerti zöldségekkel, citrusos balzsamecetes ,,vajmártással” rozmaringos fokhagymás parázsburgonyával

7.290.-

Libamáj 48 pirított libamáj saját zsírjában sütve, illatozó fokhagymás zöldfűszerekkel, pirított rozmaringos parázsburgonyával, balzsamkrém dresszinges sült zöldségekkel

15.990.-

6.490.-

Rosera sült kacsamell vörösboros meggyel, selymes paszternák-batáta pürével, pörkölt mogyoróval

7.290.-

Kemencében pirongatott ,,kacsa buli” omlósra konfitált comb, rosera sült kacsamell, ropogós kacsamáj ,,parfé” akácmézben karamellizált őszibarackkal, almakarikával, röstikével, pezsgős meggyes lilakáposztával

8.990.-

Rántott malacláb és fül, ecetes tormás Remoulade mártással, makói ropogós hagymakarikákkal, sült édesburgonya hasábbal, balzsamos dinsztelt céklával és gyöngyhagymával

5.990.-

Ördögi tüzes malackaraj, Jalapenoval, sonkával, cheddarsajttal töltve pankómorzsa köntösben ropogósra sütve, rozmaringos parázsburgonyával, füstölt kukorica krémmel

5.890.-

Kíméletesen sült szűzpecsenye, szarvasgombás konyakos libamájmártással, cukkinis burgonyaröstivel, kakukkfüves fűszervajban párolt színes kerti zöldségekkel, parázsburgonyával

5.990.-

Csülök pörkölt húsimádóknak, első sertéscsülök egészben ragadós körömpörkölt szaftban készítve, baconszalonnás kapros-túrós ,,csusza-rétessel”

6.290.-

,,Hírös préselt malacságok” tejszínes csiperkegombás Jóasszony raguval, házi készítésű pirított burgonya ,,gölődinnel”

5.990.-

8.290.-

Rántott bárányérmék remolude mártással, fokhagymás zöldfűszeres parázsburgonyával, tejfölös balzsamecetes uborkával

7.290.-

Strip steak lapos hátszín (250g) grillezett gombával, fekete fokhagymával, barnavajas tejszínes füstös sültkukoricakrémmel, Lime-os korianderes chimichurrival, sültcéklás ecetes gyöngyhagymával

11.990.-

Rib-eye steak (250g) Argentín marhából whiskys zöldbors mártással, burgonya gratennel, paszternák püré pirított mogyoróval

12.990.-

17.990.-

Bánk-Bán bélszín steak három felvonásban, enyhén füstölt bélszín Tournedo baconszalonnába burkolva, házmester fűszervajjal, fokhagymás libamájjal, pirított garnéla rákkal, mediterrán grillezett zöldségekkel, rántott zöldbabrőzsével, parázs burgonyával

13.990.-

Ossobuco ,,lyukas velős csonttal” lassú tűzön készített borjú lábszárhús, pikáns zöldséges vörösboros raguval, sáfrányos bébiparajos krémes Arborio rizottóval, parmezán forgáccsal

7.990.-

Részeges szürkemarha pofa, Egri bikavér vörösboros pörköltszaftban omlósra készítve, kacsamájas erdei gombás, lecsós, kolbászos magyaros raguval, burgonya krokettel, zöldborsó brokkoli pürével

8.290.-

Húsleves tésztával

1.990.-

Sajtos tészta

2.590.-

Rántott csirkemell csíkok vajas burgonyapürével, vagy hasábburgonyával ketchuppal és majonézzel

3.990.-

3.290.-

Somlói galuska új ,,köntösben” 48 módra

3.290.-

Édes kukoricamálés túrógombóc, pirított mandula forgácsban, roseboros málnahabbal, vaníliás házi mézes tejföllel

2.690.-

Kávé ,,montázs” desszert különlegesség

3.290.-

Vegán málnás, zabpelyhes chia puding, friss gyümölcsökkel ékesítve

2.890.-

Gesztenyepüré tejszínhabbal

2.890.-

Válogatás hazai és nemzetközi sajtokból szezon gyümölcsökkel „agyusztálva”

6.990.-

Ristretto

890.-

Espresso

890.-

Hosszú kávé

890.-

Cappuccino

1.040.-

Espresso Macchiato

920.-

Latte Macchiato

1.290.-

Caffee Latte

1.290.-

Jegeskávé

1.540.-

Melange

1.390.-

Növényi tej

300.-

Laktózmentes tej

200.-

Choco Panna forró csokoládék

1.490.-

Dammann teák a teadobozból választva

990.- Méz: 250.-

Varga Károly Venesz díjas Mesterszakács

Az étlapon és itallapon feltüntetett árakra 10% felszolgálási díjat számolunk fel.Az ételek csomagolásáért csomagolási díjat számolunk fel. Kis doboz: 250 Ft / Nagy doboz: 350 Ft. Az étlapon szereplő árak magyar forintban értendők és tartalmazzák az ÁFá-

Név	48étterem
Cím	6000 Kecskemét Bánk bán u. 9
Telefon	(+36 76) 614 848
E-mail	info@48etterem.hu

Étlap

HIDEG KEZDŐ FOGÁS

Tatár beefsteak érlelt szürkemarha bélszínből „tüzes” pikáns fűszerekkel, magyaros ízekkel kevert ínyencség, friss konyhakerti zöldségekkel, fűszervajjal, pirítóssal

Füstölt rózsaborsos kacsamell-sonka ,,legyező” konyakos hízott libamájpástétommal, mikro zöldségekkel gránátalmás vinaigrettel, sült céklás körtés chatney-val, kalács pirítóssal

LEVES KÜLÖNLEGESSÉGEK

Ünnepi séfmester húsleves gazdagon

Alföldi gulyás, marhapofából készítve, házi csipetkével

Mizsei rúzsos sajtkrémleves különlegesség, ropogós bazsalikomos bivaly mozzarella ,,gyöngyökkel” parmezán ,,csipkével” mikro zöldségekkel

Bükk erdei vargányás gombapüréleves 2.990.- sokmagvas csiperke ropogóssal

Kecskeméti kajszibarack krémleves, mandulás édes kukoricamálés túrógombóccal, barack-nektarin sorbettel

MELEG ELŐÉTELEK

Brie lágy sajt ,,karika” parmezános-mogyorós ropogós bundában fritírozva, chilis-mangószöldalmás chutneyvel

Grillezett libamáj ,,torony” muscovadós habzó vajban sült almával, ananásszal, őszibarackkal, rántott batáta ropogóssal, karamellás calvados öntettel

KÍMÉLŐ VEGETÁRIÁNUS VEGÁN SPECIALITÁSOK

Zöldpesztós házi készítésű spagetti konyhakerti sült zöldségekkel, aszaltparadicsommal, Oliva bogyóval, parmezán ,,forgáccsal” tejszínes gorgonzolás sajtmártással , mikro zöldségekkel'

Vargányás csiperkegomba ,,fasírt” golyók ropogós puffasztott köles köntösben, brokkolis mentás zöldborsópüré ,,ágyon” grillezett cukkinivel

Tihanyi camembert sajt sokmagvas bundában sütve, kékáfonyás vörösboros lilahagyma ,,lekvárral” sült céklás Arborio rizottóval

Vegán vitamin ,,bomba” grillezett füstölt tofu és sült zöldségválogatás, balzsamos öntettel fényezve, vegán nyers ,,salátakert” zöldcitromos Oliva olajos vinaigrettel, pirított magvakkal, bio csírákkal

Sáfrányos kókusztejes csicseriborsós erdei gombás krémes polenta, sült karfiol steak, szarvasgombás olajjal, kimchivel

"VÍZ ALATTI KEDVENCEK"

Grillezett marinírozott lazacsteak illatos füstfelhőben készítve, pirított rákkal, zöldcitromos rizlinges vajmártással, vajban párolt zsenge zöldségekkel

Pácolt chilis garnéla tempurában sütve, sáfrányos bébiparajos Arborio rizottóval, rákszirom chipsszel

Édesvízi fogas két módon készítve, Fogas szalagok ropogós pankó bundában kirántva, remoulade mártással - Citromos barnavajban sült fogas steak chimichurrival, serpenyős Wok zöldségekkel, batáta hasábbal

Kövi pisztráng ropogósra sütve (400g), pirított mandulával, grillezett konyhakerti zöldségekkel, citrusos balzsamecetes ,,vajmártással” rozmaringos fokhagymás parázsburgonyával

SZÁRNYAS ÉTELEK

Libamáj 48 pirított libamáj saját zsírjában sütve, illatozó fokhagymás zöldfűszerekkel, pirított rozmaringos parázsburgonyával, balzsamkrém dresszinges sült zöldségekkel

Háztáji csirke ,,variáció” filézett joghurtos vasalt csirkecomb, csőben sült cheddársajtos csirkemell, rántott ropogós magvas csirkefilé, zöldmentás cukorborsó krémmel, pirított parázsburgonyával

Rosera sült kacsamell vörösboros meggyel, selymes paszternák-batáta pürével, pörkölt mogyoróval

Kemencében pirongatott ,,kacsa buli” omlósra konfitált comb, rosera sült kacsamell, ropogós kacsamáj ,,parfé” akácmézben karamellizált őszibarackkal, almakarikával, röstikével, pezsgős meggyes lilakáposztával

MENNYEI MALACSÁGOK

Rántott malacláb és fül, ecetes tormás Remoulade mártással, makói ropogós hagymakarikákkal, sült édesburgonya hasábbal, balzsamos dinsztelt céklával és gyöngyhagymával

Ördögi tüzes malackaraj, Jalapenoval, sonkával, cheddarsajttal töltve pankómorzsa köntösben ropogósra sütve, rozmaringos parázsburgonyával, füstölt kukorica krémmel

Kíméletesen sült szűzpecsenye, szarvasgombás konyakos libamájmártással, cukkinis burgonyaröstivel, kakukkfüves fűszervajban párolt színes kerti zöldségekkel, parázsburgonyával

Csülök pörkölt húsimádóknak, első sertéscsülök egészben ragadós körömpörkölt szaftban készítve, baconszalonnás kapros-túrós ,,csusza-rétessel”

,,Hírös préselt malacságok” tejszínes csiperkegombás Jóasszony raguval, házi készítésű pirított burgonya ,,gölődinnel”

BÁRÁNYOK ÉS MARHASÁGOK

Bárány csülök-konfit rozmaringos dijoni mustáros pecsenyelével, juhtúrós tengeri-sült kukoricás kásával, baconszalonna chipsszel, parmezán sajt ,,forgáccsal” serpenyős zöldségekkel

Rántott bárányérmék remolude mártással, fokhagymás zöldfűszeres parázsburgonyával, tejfölös balzsamecetes uborkával

Strip steak lapos hátszín (250g) grillezett gombával, fekete fokhagymával, barnavajas tejszínes füstös sültkukoricakrémmel, Lime-os korianderes chimichurrival, sültcéklás ecetes gyöngyhagymával

Rib-eye steak (250g) Argentín marhából whiskys zöldbors mártással, burgonya gratennel, paszternák püré pirított mogyoróval

T-bone steak (450g) grillezett zöldségtorony miso-mázzal, rozmaringos parázsburgonyával, kéksajt mártással, chilis mangós chatney-val

Bánk-Bán bélszín steak három felvonásban, enyhén füstölt bélszín Tournedo baconszalonnába burkolva, házmester fűszervajjal, fokhagymás libamájjal, pirított garnéla rákkal, mediterrán grillezett zöldségekkel, rántott zöldbabrőzsével, parázs burgonyával

Ossobuco ,,lyukas velős csonttal” lassú tűzön készített borjú lábszárhús, pikáns zöldséges vörösboros raguval, sáfrányos bébiparajos krémes Arborio rizottóval, parmezán forgáccsal

Részeges szürkemarha pofa, Egri bikavér vörösboros pörköltszaftban omlósra készítve, kacsamájas erdei gombás, lecsós, kolbászos magyaros raguval, burgonya krokettel, zöldborsó brokkoli pürével

GYERMEK ÉTELEK

Húsleves tésztával

Sajtos tészta

Rántott csirkemell csíkok vajas burgonyapürével, vagy hasábburgonyával ketchuppal és majonézzel

DESSZERTEK

Tripla csokis forró ,,lávasüti”, háromféle belgacsokiból készült desszert különlegesség, kehelyben tálalva

Somlói galuska új ,,köntösben” 48 módra

Édes kukoricamálés túrógombóc, pirított mandula forgácsban, roseboros málnahabbal, vaníliás házi mézes tejföllel

Kávé ,,montázs” desszert különlegesség

Vegán málnás, zabpelyhes chia puding, friss gyümölcsökkel ékesítve

Gesztenyepüré tejszínhabbal

SAJTOK

Válogatás hazai és nemzetközi sajtokból szezon gyümölcsökkel „agyusztálva”

KÁVÉFÉLESÉGEK

Ristretto

Espresso

Hosszú kávé

Cappuccino

Espresso Macchiato

Latte Macchiato

Caffee Latte

Jegeskávé

Melange

Növényi tej

Laktózmentes tej

FORRÓ CSOKOLÁDÉ

Choco Panna forró csokoládék

TEAFÉLÉK

Dammann teák a teadobozból választva

KONYHAFŐNÖK:

Varga Károly Venesz díjas Mesterszakács

AZ ÉTLAP ÉRVÉNYES:

Az étlapon és itallapon feltüntetett árakra 10% felszolgálási díjat számolunk fel.Az ételek csomagolásáért csomagolási díjat számolunk fel. Kis doboz: 250 Ft / Nagy doboz: 350 Ft. Az étlapon szereplő árak magyar forintban értendők és tartalmazzák az ÁFá-